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Sábado
17 de Febrero
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Montréal en Lumière Valorizará el talento Gastronómico del Mundo Entero

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mtl lumiere 2018 groupe 1 Los organizadores de Montréal en Lumière decidieron innovar su prestigiosa programación concentrándose en la formación y el intercambio de conocimientos gastronómicos entre chefs de varios países quienes se darán cita en Montreal, considerada la nueva capital gastronómica en América del Norte y la cita será del 22 de febrero al 4 de marzo 2018, tal como lo señalara su director general Sr. Jacques-André Dupont. Es importante señalar que al Montrealense le complace la buena mesa, se deleita al salir a un restaurante para probar diferentes tipos de gastronomía. Montreal, al ser una ciudad con mucha diversidad cultural, los restaurantes reflejan estas influencias y pueden ofrecer mucha variedad en sabores y colores.

  

 

 

 

mtl lumiere 2018 liza frulla

50 Años del Instituto de Turismo y Hotelería de Québec (L'ITHQ)

La directora del ITHQ, la honorable Liza Frulla anunció que para celebrar los 50 años de creación del renombrado ITHQ se presentará un circuito gastronómico de 5 servicios con la participación de 6 chefs invitados entre ellos, el Chef Bruno Ruffini de la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma quien preparará platos finamente italianos. Asimismo, el chef mexicano Marco Antonio Estrada Gallardo nos sumergirá en la cocina tradicional mexicana incluyendo la cocción sobre cenizas calientes a la manera de la cultura maya. Por otro lado, el especialista en cervezas quien llegará de Bélgica, Sr. Laurent Devos, del Instituto Roger Lambion compartirá sus conocimientos y el chef francés Sr. Christophe Haton de la prestigiosa escuela de Gastronomía Ferrandi Paris, preparará una selección de recetas.

 

Para reservar sus mesas, visite la siguiente página:
http://www.ithq.qc.ca/restaurants/restaurant-de-lithq/a-surveiller/article/lithq-en-vedette-circuit-gastronomique/

  

mtl lumiere 2018 jean pierre curtat 2

 

 LAS BUENAS MESAS DE AIR FRANCE

El famoso chef quebequense Jean-Pierre Curtat, director ejecutivo del Casino de Montreal nos informó sobre los principales eventos gastronómicos durante el festival indicando que renombrados Chefs se asociarán a los diferentes restaurantes de la capital incluyendo a Alain Verzeroli, recibido por L'Atelier Joël Robuchon; Marco Antonio Estrada Gallardo (México) recibido en Chez Victoire; Vincent Bezy y Jessica Gilly (Francia) recibidos en el Blumenthal; Christophe Haton (Francia) recibido en Europea; Jean-Baptiste Thomaes, Johan Forton; Julien Lefebvre (Francia) recibidos en La Chronique; Claes Grännsjö (Suecia) reçibido en L'Auberge Saint-Gabriel; Nicolas Borombo (Francia) recibido en el restaurante de l'hôtel W; David Baroche (Francia) recdibido en el Bistro La Société; Joseph Viola (Francia) recibido en el Renoir, Bernard L'Hôte (Québec) recibido en el Vertige ; Suzy Rainville (Sherbrooke) recibido en Le Chasse-Galerie; Hakim Chajar (Québec) recibido en Alexandre et Fils y Jocelyn Myre de la escuela Waswanipi (Nord du-Québec) recibido en Portus 360; Glenn Forbes (Baie Comeau) recibido en Ikanos ; Jean-Sébastien Sicard (Tadoussac) recibido en Chasse-Galerie y Martin Brisson (Tadoussac) recibido en el Blumenthal.

 

 

 

 

 

  

mtl lumiere 2018 marco antonio estrada

mtl lumiere 2018 alexandre gosselin COCINA MEXICANA EN RESTAURANTE CHEZ VICTOIRE

La cocina mexicana calentará los hornos de Chez Victoire por dos noches únicas en Montreal (26 y 27 de febrero) con el chef invitado Sr. Marco Antonio Estrada Gallardo del Instituto Gastronómico Corbuse de México. El chef mexicano podrá descubir la comida sofisticada de Chez Victoire elaborada por el chef Alexandre Gosselin con productos locales y de la temporada. Al mismo tiempo, Estrada pondrá el sabor condimentado a la noche con una cocina inspirada de las tradiciones culinarias mexicanas, un evento que no se debe perder!


Para hacer sus reservas, visite la página: http://chezvictoire.com/

 

  

  mtl lumiere 2018 helena loureiro 2 PORTUS 360 Y LA ESCUELA AUTÓCTONA WASWANIPI

El famoso restaurante Portus 360 invitará esta vez a 8 estudiantes autóctonos y al profesor Jocelyn Myre quienes pasarán dos días en Montréal y nada menos que en la cocina de Helena Loureiro en el piso 30 de una torre en el centro de la ciudad donde usted degustará exquisitos platos y al mismo tiempo apreciará la ciudad en todo su esplendor.

Conversamos con Helena quien declaró: "He querido innovar en mi cocina invitando a los autóctonos Cris de Las Primeras Naciones del Norte del Quebec, y el público puede esperar un menú muy diferente con ingredientes como la liebre, diversos pescados, el ciervo, entre otros. Visitaré la escuela gastronómica Cri en el mes de enero para explorar y definir el menú que ofreceré en Portus 360. He querido darle la debida importancia a la cacería y pesca como actividades que los portugueses y las Primeras Naciones comparten históricamente."

                    Helena invita a visitar su página donde el menú especial

                    será publicado a mediados de enero. 

                    https://portus360.com/




mtl lumiere 2018 richard regoÉTAT-MAJOR

La gastronomía sudamericana con platos del país de la samba Brazil será presentada en el conocido restaurante État-Major donde el chef Richard Rego nos invita a una aventura culinaria con seis servicios utilizando productos del Quebec, una mezcla que se anticipa ser una explosión de sabores. Y aquí usted podrá llevar su botella de vino.


Para hacer sus reservaciones:

 

 

 

 



mtl lumiere 2018 constant mentzas

mtl lumiere 2018 glenn forbes
DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR EN IKANOS
 
La comida clásica de este restaurante típicamente griega se ofrecerá durante toda la semana del festival y podrá probar hasta 10 platos diferentes preparados para un menú de 5 servicios. Con este variado menú se resaltarán los deliciosos pescados y mariscos elaborados con un espíritu de convivialidad y un sinnúmero de platos para compartir entre amigos.
 
Para hacer sus reservas, visite la página: http://www.restaurantikanos.com/

 

 

 

mtl lumiere 2018 brigitte boisjoli

PLANÈTE MONTREAL - CASINO DE MONTREAL

Brigitte Boisjoli se vestirá de chef para compartir la cocina con el chef canadiense Jean-Pierre Curtat quien reveló: "Lo que puedo decirle es que cuando yo recibo en mi casa, compartiendo una buena mesa con platos suculentos, acompañado de una buena botella de vino y si se termina con música, pues estos son para mí los ingredientes perfectos para una gran noche. Es lo que deseamos repetir en esta serie y Planète Montreal esta vez ha invitado a Brigitte Boisjoli a compartir nuestra cocina, pero ella va a trabajar en la cocina y esperamos que sea todo un éxito".



Para hacer sus reservas, visite la página:
http://casinos.lotoquebec.com/fr/montreal/sortir/restaurants/le-montreal

 

 

 

 

mtl lumiere 2016 brasserie t photo 7 mtl lumiere 2018 chef brasserie t LA TRUFA EN TODAS SUS FORMAS: BRASSERIE T!
 
En el marco de los Espíritus Libres de Montreal en Lumière, el restaurante insignia de la ciudad, la Brasserie T tendrá como ingrediente principal la mágica trufa fresca negra Périgord que será incorporada a los platos creados especialmente para celebrar estas festividades y en pleno centro de la Ciudad en el Quartier des spectacles. Los platos serán preparados por el ya conocido chef ejecutivo Andrés Sterling bajo el liderazgo del conocido chef de Quebec Normand Laprise. Para los que quieren descubrir este maravilloso hongo, empezaremos por describirles su aspecto físico: piel rugosa, de color negro brillante y a veces rojiza, con verrugas piramidales y carne de color negruzco con filamentos blancos muy finos. Sin duda, lo más difícil de explicar es su sabor dada la complejidad de sus sabores y aromas. Tiene un sabor intenso, pero curiosamente mucho más suave y delicado que el de los numerosos productos con "sabor a trufa" que pueden encontrarse en el mercado. Lo natural frente a lo artificial, como siempre. Lo que les aconsejamos es intentar de probarlas ya que cada persona le puede encontrar diferentes matices de sabores como a cacao, etc.
 
No se pierda esta ocasión de degustar este aromático ingrediente y
reserve su sitio en la siguiente página web:
 
 
 
 
mtl lumiere 2018 jerome ferrer EUROPEA Y LOS GRANDES CLÁSICOS DE AUGUSTE ESCOFFIER
Europea, uno de los restaurantes más chics de la ciudad de Montreal, se distingue por el alto estándar que mantiene su líder, el chef francés Sr. Jérôme Ferrer. Europea, forma parte de los restaurantes que participarán en Montreal en Lumières. Empezando por los brunchs y los almuerzos, el chef de raíces franco-españolas Jérôme Ferrer presentará los clásicos del Chef Auguste Escoffier, uno de los más grandes chefs de todos los tiempos e inventor de la brigada en cocina. Asimismo, Europea tendrá el privilegio de contar con la visita del Mejor Trabajador de la Cocina Francesa Sr. Christophe Haton, Chef de la cocina y profesor en Ferrandi, uno de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo. El chef transmitirá su pasión y su saber a través de un menú especial preparado conjuntamente con Jérôme Ferrer y su brigada.
 
Para hacer sus reservaciones, visite: http://www.europea.ca/Reservation.html

 

 

OTRAS ACTIVIDADES
Además se llevarán a cabo actividades en paralelo como las conferencias sobre:
 
- Les légumes moches: source de création culinaire: 24 de febrero, 15 h, en el ITHQ
- Les cidres de glace du Québec: 3 de marzo al mediodia, Mondial des cidres, complexe Desjardins
- Patates en lumière! Una conferencia sensorial incluyendo intercambio de ideas y discusiones y degustaciones 1ero de marzo, 18 h, Agora Hydro-Québec, Coeur des sciences de l'UQAM

Para conocer toda la programación, visite la siguiente página:
http://www.montrealenlumiere.com/fr-CA/programmation/index/table
 
 
 

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