Frida Khalo y Édith Piaf fueron homenajeadas en el Bistro Le Repertoire: El Bistro Le Repertoire tuvo la gran idea de confeccionar un menú digno de estas dos grandes damas de dos continentes diferentes pero que marcaron durante su época. Las dos artistas pasaban mucho tiempo cenando y departiendo entre amigos y por eso el Bistro ofreció un menú de seis servicios que nos hizo viajar de un continente a otro en un ambiente cálido bajo aires de música mexicana y francesa.
El chef de este restaurante, de origen francés, el Sr. Franck Morant, siguió estudios en Bourgogne en los alrededores de Chablis, ha trabajado como chef en diferentes establecimientos y clubes privados en Paris y Londres durante más de dos décadas para posteriormente instalarse en Quebec.
Franck Morant, nos confesó que fue su idea el de rendir homenaje a estos dos artistas y que su cómplice ha sido su esposa, quien es de origen mejicano. Le preguntamos sobre uno de sus platos fuertes ofrecidos: las costillas de búfalo con salsa de chocolate picante (el famoso mole mexicano).
El nos dijo que encontró que la mezcla de estos dos ingredientes de diferentes continentes se combinaba muy bien y ha tenido una gran aceptación. "Nuestros productos son locales y compramos solo productos frescos, nuestra cocina y nuestro menú es generalmente cocina francesa revisitada y el público encontrará aquí un ambiente cálido bajo total simplicidad" añadió el Chef Franck.
Para mayor información o reservaciones visite la siguiente web: http://www.bistrolerepertoire.com
El Bistro Beaver Hall recibió a la Joven Chef Brasilera Renata Vanzetto: El Bistro Beaver Hall de Jérôme Ferrer tuvo como invitada a la chef brasilera muy conocida por los medios de comunicación, Srta. Renata Vanzetto del restaurante Marakuthai de Sao Paulo. A sus 21 años es catalogada como uno de los grandes fenómenos en el campo de la gastronomía. Elegida como mejor chef en 2009 por la prestigiosa guía Quatro Rodas a los 20 años, la talentosa joven ofreció 4 servicios que nos hizo viajar con aires de samba a través de sus platos.
Primeramente para acompañar el aperitivo, Renata nos presentó una sopa miniatura a base de frejoles negros a la que se le añadía una salsa cremosa de culantro. Luego, la entrada, denominada Verano Asiático, me despertó el apetito y sentí realmente un aire veraniego ya que el plato consistía en fideos tailandeses con camaroncitos bañado con una salsa de naranja, limón y kion. Este plato fue acompañado por el vino portugués Coroa D'Ouro, Pocas Douro Portugal 2009. Como plato de fondo, escogí el plato denominado El mar de Río el que consistió en conchitas y choros en una deliciosa salsa de leche de coco, tomates cerezas, poros y nueces de coco a la parrilla acompañado por un vino francés Côte du Rhone Rouge 2008 y para terminar un postre compuesto de yogurt con nueces de macadamia y frambuesa y una reducción de mandarinas con un vino para postre Domaine Tariquet les Premières Grives 2009.
Tuvimos la ocasión de departir con la Chef Renata quien saludó a todos los latinoamericanos residentes en Montreal y especialmente a los peruanos. "Mi cocina se caracteriza por tener acentos tropicales, he creado una mezcla de comida brasilera con comida tailandesa, en realidad creo platos con los ingredientes tailandeses ya que el brasilero no le gusta la comida tan picante. Quiero decirles que admiro la comida peruana y sobretodo me gusta la cocina de Gastón Acurio, la gastronomía peruana está creciendo muy rápidamente y le auguro muchos éxitos a nivel mundial" declaró Renata.
El Bistro Gourmand Beaver Hall lo recibirá con sus grandes clásicos de su estilo bistro en la calle 1073 Cote du Beaver Hall. Visite la web http://www.beaverhall.ca
