La gastronomía latinoamericana es conocida por su diversidad, colores y sabores. Proviene de la fusión e influencias étnicas, culturales y sociales que cada país tuvo durante su historia y es lo que nos distingue en este sector. Para los latinoamericanos sentarse a una mesa para almorzar o cenar, no solo es saborear sus platos pero es el momento de departir en la mesa con la familia o amigos en un ambiente de gran camaradería.
Esta vez, Herencia Hispana Quebec, organizó el tour gastronómico latinoamericano en Montreal por el mes de la hispanidad y nada menos que en el recientemente inaugurado Restaurante mexicano Ariz5 enclavado sobre la calle Saint Denis, justamente para rendir homenaje a este legado gastronómico presentando a cinco chefs y un bartender profesional. Muchas veces los platos típicos se preparan mejor con las recetas de las abuelas, con los trucos que ellas nos enseñaron transferidos de generación en generación. Los chefs usan estos secretos complementándolos con sus estudios en alta gastronomía y con conocimientos técnicos tanto locales como internacionales.
A esta maravillosa cita, participaron la chef Chef Elma Magaly Lara Castro (Guatemala), Chef Peluchín (Perú), Chef dominicano Juan Silverio representando Cuba y España, Chef Anthony Fernández (República Dominicana), Chef mexicano Leonardo Daniel Arizmendi Morales (México) y el gran bartender Ismael Pimentel (República Dominicana) quienes radican en Montreal, laboran en prestigiosas cadenas de restaurantes de Montreal o son chefs independientes. Ellos demostraron sus capacidades culinarias para presentar sus platos típicos y los mejores cocteles tropicales transportándonos a nuestra querida América Latina. La joven empresaria guatemalteca representando a Jugos Naturales AleLio, Srta. Isabel Escalante nos sorprendió con jugos naturales y energéticos de jengibre, beterraga, espinacas, leche de almendra y sin gluten.
Los Cónsules Generales de América Latina
Asimismo, estuvo la Mesa de Honor con la presencia de los Cónsules Generales de América Latina: Honorable Cónsul de Guatemala, Emb. Nelson Olivero, Cónsul de Uruguay, Sr. Pedro Eduardo Keuroglian Gómez, Cónsul de México, Emb. Alejandro Estivill, Cónsul de República Dominicana, Sra. Margarita Pichardo, Cónsul de El Salvador, Sr. Miguel Antonio Guevara Quintanilla, Cónsul de Panamá, Sra. Solange Quintero quienes degustaron los platos y departieron en camaradería resaltando las cualidades de los participantes.
Tras las presentaciones de la animadora dominicana Srta. Carolina Franco, se pasaron a las alocuciones de los cónsules iberoamericanos los que fueron unánimes en expresar que el tour gastronómico latinoamericano es una ocasión de mostrar las riquezas gastronómicas de nuestras regiones así como nuestras costumbres, que todos somos embajadores culturales de nuestros países, que este tipo de eventos nos unen a todos para trabajar juntos. El Cónsul de México resaltó la belleza arquitectónica del Restaurante Ariz5, destacando las baldosas utilizadas en su decoración de tipo español. "Se siente como si estuviéramos en el Café de Tacuba en pleno centro de México", agregó Estivill. Todos agradecieron a HHQ por tan buena iniciativa y por hacerlos sentir como en casa.
La redactora de esta columna agradeció la invitación a HHQ y destacó el mérito de la familia Arizmendi por haber seguido adelante con el proyecto de abrir un restaurante mexicano Ariz5 durante la pandemia, con mucho esfuerzo, y valentía ya que en época de pandemia más bien se cerraban los restaurantes. Ellos lograron el sueño mexicano y de América Latina, ya que será el lugar de encuentro para todos los latinoamericanos y canadienses que quieran descubrir la comida mexicana. La familia Arizmendi está integrada por la Sra. Mónica Morales Mejía, propietaria y orgullosa madre y empresaria, el Chef Leonardo Daniel Arizmendi Morales, y sus hermanos Oscar Fernando Arizmendi, Nahum Emmanuel Arizmendi Morales, Ángel Gilberto Arizmendi Morales y Yave Arizmendi Morales. Bravo!
Aperitivo Fusión
El bartender Ismael Pimentel creo un coctel y lo llamó "Herencia Hispana", a base de ron dominicano Brugal añejo combinado con uno de los vinos uruguayos que el Cónsul de Uruguay Pedro Keuroglian gentilmente donó para el tour gastronómico y jugos de piña y naranja. En realidad fue una exquisita creación, ya que la delicada fusión del ron dominicano y la buena presencia del vino tinto uruguayo Juan Carrau Gran Reserva abrió bien los paladares.
Los Chefs Latinoamericanos
La Chef del País de Honor Guatemala Sra. Elma Magaly Lara Castro preparó un exquisito pepián guatemalteco hecho de res, pero éste puede prepararse de pollo o de cerdo. Este plato proviene del departamento de Chimaltenango, declarado patrimonio cultural en Guatemala. La chef agradeció emocionada a su madre por haberle enseñado las artes culinarias y a toda su familia que la apoyó. Ella es chef independiente en Montreal. La señora Magaly recibió un reconocimiento de HHQ del honorable cónsul de Guatemala, el señor Nelson Olivero.
No podía faltar la rica gastronomía del Perú, reconocida mundialmente y declarada patrimonio de la humanidad. Esta vez, fue el conocido Chef peruano Peluchín en Montreal, quien preparó Ceviches, Tiraditos y Choros a la Chalaca que destacó por sus ricos sabores. El Ceviche es el plato típico de la costa peruana preparado con un buen pescado, ají limo, camote, culantro, cebolla, maíz tostado y el juguito del ceviche se llama "leche de tigre". Peluchín se destaca por su dominio en artes culinarias pero también por su manera de servir sus deliciosas recetas acompañado de buen humor. El chef Peluchín recibió un reconocimiento de HHQ de las manos del honorable cónsul general en Montreal de Uruguay, Pedro Keuroglian.
El chef dominicano e internacional Juan Silverio esta vez representó a España con la famosa Paella a la Valenciana y a Cuba con el rico Arroz Congrí y Ropa Vieja trasnportádonos a estos dos grandes países. Silverio nos comentó que agradece mucho al chef peruano quien trabaja en el legendario restaurante mexicano "Mañana" quien lo orientó y le dio muchos secretos de cocina. Hoy Silverio trabaja como chef independiente y para prestigiosos restaurantes en Montreal. También recibió la medalla de reconocimiento de HHQ de las manos de la cónsul de Panamá, la honorable Solange Quintero.
El Chef mexicano, propietario del restaurante Ariz5, Sr. Leonardo Arizmendi Morales, ofreció un plato muy exquisito, unos camarones al coco y mango. Realmente este plato abrió el apetito ya que la combinación armoniosa del coco y el mango con adecuada proporción hicieron que este plato resulte fantástico. Arizmendi recibió la medalla de reconocimiento de HHQ de las manos del honorable cónsul de México el Emb. Alejandro Estivill.
El joven Chef dominicano Anthony nos deleitó con un delicioso chicharrón dominicano a su estilo único, lo cual llamó "chicharrón el toquecito" compuesto de unas deliciosas salsas especiales de calabaza y pimentón rojo. Además recibió la medalla de reconocimiento de HHQ de las manos de la honorable cónsul de la República Dominicana la señora Margarita Pichardo.
El país de Honor Guatemala, a través del Cónsul General y Embajador de Guatemala en Montreal ofreció una degustación del prestigioso y reconocido Ron Zacapa de Guatemala que es uno de los pocos rones del mundo cuya elaboración se controla desde la plantación del tipo de caña de azúcar utilizada, hasta su envasado. En boca tiene una textura densa y se siente casi como un jarabe, con una intensidad alcohólica media-alta. Sentí aromas de caramelo. Una delicia!
HHQ anunció que el próximo Tour gastronómico será más grande e invita a los chefs latinoamericanos de escribir y contactar a HHQ desde ya en su página para enviar sus candidaturas.
O visite sus páginas: https://www.facebook.com/herenciahispanicaquebec
Hasta la próxima edición!!!
